|
|
Sneeuwpudding Met Bessensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
70 gr. Maizena
8 dl. Melk
100 a 120 gr. Suiker
4 Eieren
6 el. Slagroom
20 gr. Vanille suiker
3 dl. Rode bessensap (ongezoet)
evt. Wat druppels limoen of citroensap
Voorbereiding:
Splits de eieren.
Bereidingswijze:
Maak 50 gr. maizena aan met wat koude melk. Breng de rest van de melk aan de kook, roer het maizena mengsel door de kokende melk. Laat dit 2 minuten zachtjes koken.
Roer de helft van de suiker door dit "papje".
Roer in een kom de eierdooiers en de slagroom los. Voeg 8 eetlepels van het hete "papje" toe en roer nogmaals goed. Voeg dit mengsel aan de rest van het hete "papje" toe. Neem dan direct de pan van het vuur en blijf er nog ongeveer 30 seconden in roeren en kloppen.
Laat de vla ( voorheen het "papje") tot lauwwarm afkoelen.
Klop de eiwitten stijf op. Voeg tijdens het kloppen de vanille suiker toe. Spatel het eiwit zo luchtig mogelijk door de vla.
Doe dit geheel in een met koud water omgespoelde vorm. Laat dit afkoelen.
Plaats de afgedekte vorm minimaal 3 uur in de koelkast.
Maak de rest van de maizena aan met 8 eetlepels koud water.
Breng de bessensap aan de kook en roer het maizena mengsel erdoor. Laat alles 2 a 3 minuten zachtjes koken.
Neem de pan van het vuur, voeg eventueel wat limoen of citroensap toe en roer de rest van de suiker erdoor. Laat de saus koud worden.
Klop de saus vlak voor het opdienen even flink op met een garde.
Stort de pudding op een schaal, en schenk de rode bessensaus er over heen.
|
|
|